Los tubérculos son un tipo de tallos engrosados que tienen ciertas plantas. En los tubérculos, las plantas acumulan sustancias de reserva, constituida principalmente por almidón.
Generalmente, los tubérculo son subterráneos y contienen una serie de escamas que producen yemas. Por ejemplo, en el caso de la patata se llaman ojos.
A partir de esas yemas se desarrollan nuevos brotes o tallos que originarán plantas nuevas. Los brotes subterráneos, cuando salen al exterior, se hacen verdes produciendo tallos y hojas verdes, que es la parte vegetativa de la planta. Los tubérculos desarrollan raíces.
¿Para qué sirven los tubérculos?
Sirven de reserva energética de la planta. Esta, utiliza la energía que se encuentra en estos para producir hojas, ramas y nuevas estructuras.
Partes de los tubérculos:
1. Tallos engrosados
2. Ojos de la patata que producirán las yemas
3. Raíces que desarrollan los tallos subterráneos
4. A partir de las yemas, se desarrollan nuevos brotes o tallos que originaran plantas nuevas.
Algunos tubérculos comestibles:
-El ñame: es el tubérculo más curativo que hay. Se consume principalmente en America y Asia.
-La patata: es el tubérculo que mas personas en el mundo comen. Su parte externa (la palanta es tóxica).
-El boniato: tiene un sabor más dulce que la patata, y se emplean también para alimentar ganado y animales domésticos.
-Las chufas: son unos tubérculos pequeños con una pulpa muy dulce, se utilizan para hacer horchata.
-El tupinambo: proviene de un tipo de girasol, pero tiene tubérculos comestibles.
-El taro: es una planta tropical y el tubérculo se come guisado porque crudo resulta muy tóxico.